コレクション: 白茶：White Tea

白茶とは製造工程が萎凋と乾燥のみのシンプルな製造工程の中で作られたお茶でのことです。 茶葉が白い産毛に包まれ茶が白く見えることからから付けられた名前です。少しだけ発酵させているため、“軽発酵茶・微発酵茶”と呼ばれており、主に福建省で多く生産されています。水色は他のお茶より淡く、薄い黄色をしており、自然な甘い香りと、口の中に広がるほんのりとした甘みが特徴です。苦みや渋みがほとんどないことから、日本茶が苦手な方に好まれる傾向にあるようです。製造工程中で、茶葉を揉み込むことがないため、白茶の茶葉は摘み取った後の自然な葉の形を残しているものが多くことも白茶の特徴の１つです。